sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Acabei de ler os Cadernos de Cozinha de Leonardo da Vinci

Essas anotações foram trazidas a luz na década de 80... o Codex Romanoff, e sempre teve sua autenticidade contestada...mas, nos mostra a realidade da cozinha Renascentista que por mais bizarras que sejam as receitas, são as raízes de toda culinária ocidental.
Quero partilhar alguns trechos que achei impagáveis e que me apresentaram um Leonardo da Vinci divertido e meio afetado. E Salai, jovem protegido de Leo, para alguns seu amante, e que servia de cobaia para seus experimentos... pobre homem.
Leonardo teve uma taberna, que faliu. Era vegetariano numa sociedade onde o consumo de carne era simbolo de status e poder. Trabalhou como mestre de banquetes para Ludovico Sforza, Senhor de Milão.

"Estou triste porque passei todo o dia vendo pratos de polenta. eles parecem tão tristes."

"Os ovos abençoados por um sacerdote têm sabor igual a quaisquer outros ovos."

"O porco deve ser considerado o melhor amigo do homem, pois podemos aproveitá-lo todo na cozinha.
...nunca soube de alguém que consumisse os olhos do porco. (Salai deverá prová-los por mim)."

"Nenhum convidado deverá sentar em cima da mesa, nem de costas nem sobre a roupa de outro convidado.
Não deverá botar sua perna sobre a mesa.
Não porá sua cabeça no prato para comer.
Não pegará comida de seu vizinho sem antes pedir licença.
Não porá pedaços mastigados de sua própria comida no prato de seu vizinho sem primeiro perguntar a ele.
Não limpará sua faca na roupa do vizinho.
Não cortará a mesa com sua faca.
Não porá comida da mesa em seu bolso nem em sua bota para comer depois.
Não limpará sua armadura na mesa.
Não morderá a fruta e a devolverá à origem.
Não cuspirá.
Não beliscará nem baterá em seu vizinho.
Não soltará seus pássaros à mesa, tampouco escaravelhos e víboras.
Não fará aos pajens de Meu Senhor sugestões luxuriosas nem brincará com seus corpos.
Não baterá nos serviçais (só pode fazê-lo em caso de sua própria defesa).
Deverá abandonar a mesa se está para vomitar.
E o mesmo se tiver que urinar."

"Salai negou-se a prestar-me seu auxílio em meus experimentos desde que me encontrou colocando em sua comida quantidades incrementadas de estricnina e beladona, e negou-se a aceitar minhas explicações e a compreender que o fazia tendo como objetivo aumentar sua resistência diante das substâncias que pudessem atacá-lo...sobre outros venenos, como a dragontéia, o tanaceto, o ruibarbo...não estou seguro de seus efeitos por causa do egoísmo de Salai."

hahahaha...acho que a história deveria abrir um capítulo especial ao Salai...imaginem só o que o pobre passou...

3 comentários:

  1. E o mais incrível!
    Estas regras à mesa foram redigidas para a nobreza...

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  2. Sim...os primórdios da etiqueta.
    Obrigada por ler meus escritos.

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  3. Passo por aqui para me abastecer, adoro acompanhar teu blog. Consegues extrair uma ótica genial dos fatos e expressá-la de forma hiper divertida. Saudades

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