O voo do loko

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Hotel em Varadero - Cuba

Postado por Ana Bridi às 17:10

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Grimod de La Reynière

Aristocrático, após a Revolução Francesa, foi comerciante de especiarias, drogas e perfumes. inventou o jornalismo gastronômico, os concursos de gastronomia e as classificações de restaurantes. Em 1808 publicou o Manual dos Anfitriões, considerando que as tradições francesas da arte de receber, do bem comer, das boas maneiras à mesa estavam desaparecendo...

Sexy Food

Café

A bebida sóbria, o poderoso alimento do cérebro, que, ao contrário de outros destilados, eleva a pureza e a lucidez; o café, que remove da imaginação as nuvens e seu peso sombrio e que ilumina a realidade das coisas de repente com o brilho da verdade. Jules Michelet, historiador francês (1798-1874)

Rei Eduardo VII - 1841/1910

O rei galanteador que adorava crepes.Dedicou-se tanto à boa mesa que sua barriga dilatou e, ao procurar torná-la menos desconfortável depois das comilanças, ditou moda. Todo o homem que conhece os preceitos do bem vestir usa sempre desabotoado o último dos três botões do paletó.

Átila - Rei dos Hunos - 433/453

Carinhosamente chamado de Flagelo de Deus, depois de barbarizar o decadente Império Romano, resolveu sossegar e casou-se. Morreu na noite de núpcias, de derrame. A dieta dos hunos era leite e carne de cavalo, consumida fresca, charqueada ou defumada. O leite de égua era bebido fresco ou em forma de coalhada. Quando necessário, o huno abria uma veia no pescoço e bebia o sangue do seu cavalo.

Cesar Ritz - 1850/1918

O Rei dos Hoteleiros e O Hoteleiro dos Reis, elegante e bem relacionado, criou o uniforme dos funcionários, a ficha social e modalidades de serviço em hotel.

Auguste Escoffier - 1846/1935

Definiu a hierarquia na cozinha (Brigada de Cozinha), " desritualizou" as refeições, consagrou os molhos, parceirão do Ritz...Era bem-humorado, gentil e determinado. Baixinho, usava sapato de salto para operar o fogão.

Thomas Cook - 1808/1892

O Pai do Turismo Moderno - Vendedor de bíblias, criou o pacote turístico, o voucher e a primeira agência de viagens, que transformou-se na Wagonlit.

Leonardo da Vinci - 1452/1519

Inventor do guardanapo,saca-rolhas,quebra-nozes,moinhos de pimenta,dispositivo para eliminar rãs dos barris de água potável...ahhh, e o cardápio.

Catarina de Médici - 1519/1589

Italiana, levou o garfo em seu enxoval ao casar-se com Enrique II da França.Introduziu a renda nas vestimentas da corte francesa.

Vatel - 1631/1671

O mestre de cerimônias, criador do creme chantilly, cozinhou para Luís XIV - O Rei Sol. Suicidou-se pela falta de um ingrediente...

Carême - 1784/1833

O rei dos cozinheiros e o cozinheiro dos reis! Criou o chapéu de chef, a taxonomia alimentar e a elaboração de esculturas em açucar.

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Ana Bridi: "Sucesso e genialidade são 10 por cento de inspiração e 90 por cento de transpiração." (Albert Einstein)

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" O vinho é a luz que se mantém unida pela umidade." Galileu

" É preciso estar sempre embriagado. Para não sentirem o fardo incrível do tempo, que verga e inclina para a terra, é preciso que se embriaguem sem descanso. Com quê? Com vinho , poesia, ou virtude, a escolher. Mas embriaguem-se." ( Baudelaire )

"Onde quer que a neurose religiosa tenha aparecido na terra, nós a encontramos ligada a três prescrições dietéticas perigosas: solidão, jejum e abstinência sexual...". (Nietzsche)

"O Gourmet é um comilão erudito." (Millör Fernandes)

"Uma feijoada só é realmente completa quando tem uma ambulância de plantão."(Stanislaw Ponte preta)

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